INGRÉDIENTS .1,2 kg de porc demisel : poitrine, travers, palette, en gros morceaux.1 saucisse de morteau.400 g de lentilles vertes du puy.1,5 l de bouillon de volaille.3 carottes .1 gousse d’ail.2 clous de girofle.1 feuille de laurier.sel, poivre
PRÉPARATION 1.Demandez à votre charcutier quel est le temps de trempage nécessaire pour la viande ; il peut varier selon les morceaux. Laissez tremper en couvrant largement d’eau froide. 2.Egouttez les morceaux de viande et mettez-les dans une casserole. Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 1 h, puis ajoutez la saucisse et laissez cuire encore 20 mn. 3.Pelez la gousse d’ail et piquez-la des clous de girofle. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons. 4.Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez les carottes, la gousse d’ail, le laurier, un peu de sel et du poivre. Versez le bouillon et portez à ébullition sur feu doux. Laissez frémir 10 mn. Égouttez la viande et la saucisse et ajoutez-les dans les lentilles. Laissez encore mijoter 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. 5.Servez la viande et les lentilles chaudes, telles quelles
