Home مواضيع هامة Top Chef : victoire sans appel de David Gallienne, gagnant de la...

Top Chef : victoire sans appel de David Gallienne, gagnant de la saison 11

103
0

La rigueur et l’expérience de David Gallienne ont fait la différence face à la créativité d’Adrien Cachot. Le chef normand est sorti vainqueur de la finale de «Top Chef» à l’issue d’un marathon culinaire intense face à «l’ovni» Adrien, offrant par le même coup sa première victoire à Hélène Darroze. Les deux finalistes aux univers très distincts de cette saison 11 se sont affrontés dans les cuisines du prestigieux hôtel Four Seasons George V, à Paris. Aux fourneaux, ils ont concocté durant 10 heures trois plats pour 100 bénévoles de la Croix Rouge, secondés par les anciens candidats de leurs brigades et d’autres éliminés de la saison

Le technicien David, et seul chef étoilé de la saison 11, a choisi de faire voyager ses convives en revisitant des plats classiques avec des saveurs d’ailleurs. L’entrée a fait le grand écart entre l’Italie et l’Indonésie avec un ravioli à l’encre de seiche farci à l’araignée de mer et au combawa, accompagné de tagliatelles de seiche, citron, caviar d’oseille et bisque aux saveurs indonésiennes. Pour son plat, le cuisinier aux créations sensibles et esthétiques est resté en Asie avec un suprême de coquelet aux saveurs d’Orient et une farce aux champignons, un kefta aux herbes, un navet confit au miel assaisonné avec du jus de volaille épicé. Ce n’est pas dans l’espace mais dans le temps que son dessert a transporté le jury et les bénévoles avec un sablé de son enfance, agrémenté d’un coulis de mangue à la vanille, d’une mousse noix de coco et entouré de choux-fleur marinés à la vanille et crus, mélangés avec de la noix de coco râpée. Derrière les fourneaux, le chef très rigoureux qui a l’habitude de diriger des commis dans son propre établissement, n’a rien laissé au hasard, motivant ses troupes et les guidant d’une main de maître

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here