المحشي من الأطعمة الشرقية الشهيرة، والتي تجدها في أي بيت عربي، حيث تتفنن سيدات البيوت في تجربة الأنواع المختلفة من المحشي. وكل نوع محشي له وصفات عدة، محشي الكوسا مثلًا يحشى بطرق مختلفة، من الأرز إلى الفريكة والبرغل واللحم المفروم وحتى الخضروات. ولكل وصفة وطريقة في عمل محشي كوسا طعم ومذاق شهي ومختلف، وهنا سنقدم عدة طرق مختلفة لعمل كوسا محشي. مقادير كوسا محشي 1 كيلو كوسة صغيرة أو متوسطة الحجم 2 كوب مرقة لحم أو دجاج ½ كيلو أرز مغسول 3 حبات طماطم معصورة 1 بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم 1 كوب خضروات ورقية مقطعة (شبت.كزبرة.بقدونس) 3 ملعقة كبيرة صلصة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة كوسا محشي احفري الكوسا ثم اغسليها. ضعي البصل والثوم الصلصة في وعاء ثم تبليهم بالملح والتوابل ثم ضيفي عصير الطماطم. اضيفي الخضروات الورقية إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الأرز. احشي الكوسة بخليط الأرز ثم رصيه في الحلة. أضيفي المرقة. ضعي المحشي على النار حتى تبدأ المرقة في الغليان، ثم هدئي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة. كوسا محشي بالفرن مقادير كوسا محشي بالفرن 2 كيلو كوسا ¾ كوب أرز 1 طماطم 1 بصل 1 كوب خضروات ورقية بقدونس وشبت وكزبرة 1 عود نعناع 3 ملعقة زيت أو سمن 1 ملعقة كبيرة بهارات 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة شطة 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 كوب مرقة دجاج طريقة عمل كوسا محشي بالفرن ضعي في وعاء كل من الزيت أو السمن والبصل على النار حتى يتغير لون البصل للذهبي. ضعي الطماطم حتى تصبح أثقل قوامًا. ضعي الأرز والخضروات الورقية والتوابل. احشي الكوسا ورصيها في صينية ذات مقاس كبير، وضعي عليها المرقة. ضعي الصينية في الفرن حتى تنشف المرقة
