علبة كانيللوني مطهوة مسبقاً (لا حاجة إلى سلقها) بصلة كبيرة مفرومة ملعقة طعام من الثوم المهروس ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من البهار ربع ملعقة صغيرة من القرفة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم) نصف كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم على نحو متوسط زيت وزبدة لطهو الحشوة ملعقة صغيرة من الحبق اليابس وملعقتا طعام من الحبق الطازج المفروم ملعقة طعام من الصعتر اليابس 3 أكواب من صلصة البندورة صلصة بيضاء
يسخن الزيت والزبدة في مقلاة عميقة. يقلى البصل والثوم حتى يذبلا. يضاف من ثم لحم الدجاج المفروم والملح والتوابل ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم وينضج
يضاف معجون البندورة ويطهى الخليط حتى يصبح كثير العصارة وينضج جيداً
يضاف الحبق والصعتر. يتم تذوق الخليط وتضاف التوابل حسب الحاجة
تترك هذه الحشوة جانباً
إعداد الصلصة البيضاء
كوبان من الحليب نصف كوب من القشدة 3 ملاعق طعام من الزبدة 3 ملاعق طعام من الدقيق (الطحين) نصف ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب 100 غ من الجبنة المتنوعة.
التحضير
تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق. يقلى الاثنان معاً لبضع دقائق باستعمال ملعقة خشبية
تضاف القشدة ويحرك الخليط بواسطة شريط معدني للحصول على صلصة ناعمة
