مقادير دجاج محشي
1 دجاجة كاملة منظفة من الداخل والخارج
1 كوب أرز
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
4 حب هال
1 عود قرفة
1 بصلة صغيرة مقطعة
1 كوب ماء دافئ
طريقة دجاج محشي
ضعي البصلة المقطعة فى الزيت على النار.
أضيفي الأرز على البصلة.
أضيفي البهارات وقلبي كلهم معًا حتى ينضج الأرز.
اتركي الأرز حتى يبرد.
احشي الدجاجة من الداخل بالأرز من الأعلى عند الرقبة، ومن الأسفل.
ضعي الدجاجة في صينية في الفرن وعليها عود القرفة وحب الهال مع كوب الماء الدافئ وغلفيها بالقصدير.
ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج ثم أزيلي القصدير حتى تتحمر من الخارج.
دجاج محشي بالفريكة والخضروات
مقادير دجاج محشي بالفريكة والخضروات
1 دجاجة كاملة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
¼ كوب زيت أو سمن
1 بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
3 كوب فريكة
2 فلفل حار مفروم
5 كوب شوربة دجاج
2 كوب بازيلاء
3 جزر مقطع مكعبات
طريقة عمل دجاج محشي بالفريكة والخضروات
نظفي الدجاجة، ثم اتركيها لتتصفى.
ضعي الملح والفلفل والبهارات والقرفة والهيل والكمون والبابريكا في طبق وقلبيها.
ضعي مقدار 2 ملعقة صغيرة من الخليط السابق على جانب لتتبيل الفريكة.
تبلي الدجاجة من الخارج والداخل بالبهارات الباقية.
في قدر سخني الزيت ثم اضيفي البصل والثوم حتى يلين البصل واضيفي الفريكة والفلفل وباقي البهارات والمرق.
غطي القدر ودعي الفريكة تنضج.
خذي نصف كم الفريكة وضعيها في طبق مع نصف الخضروات وقلبيها سويًا.
احشي الدجاجة بالفريكة، اقفلي التجويف بأعواد الخشب أو خيط سميك.
سخني الفرن، واحضري كيس فرن وضعي الدجاجة في الكيس، وادخليها الفرن في صينية.
اتركي الدجاجة لمدة ساعة حتى تنضج.
باقي الخضروات والفريكة اتركيهم على النار بالأعلى حتى ينضجوا تمامًا.
اسكبي الفريكة بالخضروات في طبق تقديم، ثم ضعي بالأعلى الدجاجة.
دجاج محشي بالارز بالكيس
مقادير دجاج محشي بالارز بالكيس
1 دجاجة كاملة
4 كوب رز
1 كوب بازيلاء
2 جزرة مقطعة مكعبات
1 بطاطا مقطعة مكعبات
2 كوب خل أبيض
50 غ زبدة
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
8 حبات هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
3 أوراق غار
½ كوب عصير ليمون
100 غ مكسرات محمصة
1 كيس حراري
طريقة عمل دجاج محشي بالارز بالكيس
انقعي الدجاجة في الخل والزيت والليمون والملح لمدة 24 ساعة.
اسلقي الأرز مع القليل من الملح والفلفل بالشكل المعتاد.
احشي الدجاجة بالأرز.
اخلطي البهارات مع بعضها البعض، مع زيت الزيتون، وتبلي بها الدجاجة من الخارج.
ضعي الدجاجة في الكيس الحراري مع الخضروات وقطعة الزبدة.
اغلقي الكيس الحراري وادخلي الدجاجة الفرن لمدة 45 دقيقة.
اخرجي الدجاجة من الفرن وزينيها بالمكسرات
