المكونات
-
لحم ضأن أو لحم ماعز
-
الأرز (للتقديم)
-
العسل
-
نباتات عطرية محلية مثل المرخ أو السلع
-
حطب طبيعي
طريقة التحضير
-
تُختار اللحوم بعناية، ثم تُجهز للطهي داخل تنور تقليدي يُحفر في الأرض بعمق محدد.
-
يُشعل الحطب داخل التنور حتى يتحول إلى جمر متوهج، ثم تُرص قطع اللحم على شكل طبقات، مع وضع نباتات عطرية محلية مثل المرخ أو السلع بين القطع لإضفاء نكهة مميزة.
-
بعد ذلك يُغطى التنور بالخيش وطبقة من التراب لإحكام إغلاقه ومنع دخول الهواء، ويُترك اللحم لينضج ببطء لمدة تقارب الساعتين حتى يصبح طرياً وغنياً بالنكهات.
-
يُقدم الحنيذ عادةً مع الأرز، كما يمكن تقديمه مع الخبز والعسل وفقاً للتقاليد المحلية
