Home سكر مالح كيك الآيس بوكس بالكوكيز والكريما

كيك الآيس بوكس بالكوكيز والكريما

223
0

مقادير طريقة عمل كيك الآيس بوكس بالكوكيز والكريما
للكوكيز
1 كوب زبدة غير مملحة، مذابة (230 غرام)
1 كوب سكر حبيبي (300 غرام)
½ كوب سكر بني (110 غرام)
2 بيض كبير
1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيلا
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (375 غرام)
1 كوب مسحوق كاكاو غامق (120 غرام)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر

للكريما المخفوقة:
4 أكواب كريما مركزة (960 مللي)
1 كوب حليب مكثف محلى، مبرد (300 غرام)
طريقة عمل كيك الآيس بوكس بالكوكيز والكريما:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر الحبيبي والسكر البني بخافق يدوي كهربائي.
أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقيه جيداً حتى يمتزج. أضيفي الفانيلا واستمري في الخفق حتى يتجانس.
انخلي الدقيق، مسحوق الكاكاو، الملح والبايكينج باودر في المزيج. اخفقي جيداً حتى يتجانس المزيج معاً.
قسمي العجين إلى 4 أجزاء متساوية. ضعي جزءًا من العجين بين ورقتين من ورق البرشمان، ثم افرديه إلى دائرة بعرض 11 بوصة (27 سم). باستخدام قالب تشيز كيك مقاس 25 بوصة (25 سم)، قومي بتقطيع دائرة 10 سم (25 سم) من العجين.
استخدمي سلطانية 3 بوصة (8 سم) لقطع المركز، ليصبح لديكِ عجين على شكل دونات. احتفظي بقصاصات العجين وانقلي الكوكيز على شكل الدونات إلى صينية فرن مفروشة بورقة برشمان. كرري الخطوات مع أجزاء العجين المتبقية.
أدخلي الكوكيز في الفريزر لمدة 10 دقائق.
اخبزي الكوكيز (على دفعات ، إذا لزم الأمر) لمدة 12-14 دقيقة، حتى يصبح مقرمشاً من الحواف. اتركيه يبرد تماماً.
افردي بقايا العجين واستخدمي قطاعة كوكيز لتقطيع 24 حبة كوكيز بعرض ½ 1 بوصة (4 سم). انقلي الكوكيز إلى صينية فرن مفروشة بورقة برشمان وأدخليه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
اخبزي الكوكيز المتبقي لمدة 7 دقائق، حتى يصبح مقرمشاً. اتركيه يبرد تماما.
حضري الكريما المخفوقة: أضيفي الكريما المركزة إلى وعاء كبير. باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الكريما حتى تتشكل قمم لينة، ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية. انقلي المزيج إلى كيس تزيين معجنات مزود بفوهة دائرية كبيرة.
ضعي برفق واحدة من الكوكيز الكبيرة على طبق التقديم. وزعي فوقها طبقة من الكريما المخفوقة. كررس ذلك مع حبات الكوكيز المتبقية والكريما المخفوقة المتبقية كذلك، حتى تنتهي بطبقة من الكريما. احتفظي أي كريما مخفوقة متبقية للتزيين.
أدخلي الكيك في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
بعد أن يبرد الكيك، حضري حبات كوكيز ساندويتش للزينة. ضعي كمية من الكريما المخفوقة على حبة كوكيز صغيرة وأغلقيها كالساندويتش مع حبة كوكيز أخرى. حضري 9 ساندويتشات كوكيز أخرى.
ضعي باقي حبات الكوكيز في كيس بلاستيكي واستخدمي الشوبك وقومي بسحق الكوكيز حتى يصبح فتات.
وزعي حبات الكوكيز الساندويتش بالتساوي حول الجانب العلوي من الكيك. رشي فتات الكوكيز فوق طبقة الكريما المخفوقة.
قطعي الكيك إلى شرائح وقدميها

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here