Home سكر مالح حساء السي فود الكريمي

حساء السي فود الكريمي

55
0

مقادير طريقة عمل حساء السي فود الكريمي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 حبة جزر مقطع مكعبات صغيرة
1 حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة (أبيض أو أصفر)
1 ساق كرفس مقطع مكعبات متوسطة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
32 أوقية (1 لتر) مرق السي فوق
1 حبة بطاطس خمرية مقطعة مكعبات متوسطة
¾ ملعقة صغيرة ملح (أكثر أو أقل حسب المذاق)
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة توابل قديمة
⅛ ملعقة صغيرة فلفل حريفة ” كايين” (اختياري)
½ كوب كريما النصف ونصف أو حليب كامل الدسم
8 أوقية سي فود مشكل مطبوخ (يمكنك اختيار الجمبري متوسط ​​الحجم، ذيل اللوبستر المفروم ولحم الكابوريا)

لمرق السي فود
2 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون
قشور من 1 باوند من السي فود الطازج (يفضل قشور اللوبستر، الجمبري والكابوريا)
2 حبة بصل كبيرة مفرومة (مقشرة أو غير مقشرة، حسب اختيارك)
2 حبة جزر كبيرة غير مقشرة ومفرومة
3 سيقان كرفس مفرومة
2 فص ثوم مفروم
½ كوب ماء أو مرق خضار
⅓ كوب معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
½ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 أغصان زعتر طازجة بالسيقان
طريقة عمل حساء السي فود الكريمي:
لعمل مرق السي فود:
سخني الزيت في قدر لتحضير المرق على نار متوسطة.
أضيفي قشور السي فود، البصل، الجزر والكرفس ثم اقليهم لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون القشور بني فاتح. أضيفي الثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي ½ 1 لتر من الماء، معجون الطماطم، الملح والفلفل والزعتر. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 30 دقيقة.
صفي المرق من خلال منخل، واضغطي جيداً على المواد الصلبة. يجب أن يكون لديك ربع لتر من المرق، يمكنك تعويض الفرق بالماء إن احتاج الأمر.

لعمل الشاودر:
أضيفي زيت الزيتون إلى قدر بسعة 3 لتر أو قدر حساء كبير على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في اللمعان، أضيفي الجزر، البصل والكرفس، اقلي المزيج مع التقليب حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 3 دقائق.
أضيفي الثوم واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى مع التقليب باستمرار حتى لا يحترق الثوم.
رشي الدقيق فوق الخضار وقلبي المزيج جيداً. سوف تتشكل لديكِ عجينة خفيفة. ارفعي النار لتصل إلى درجة متوسطة ​​ثم أضيفي مرق السي فود برفق على دفعات مع التقليب المستمر، حوالي ¼ كوب في كل مرة، حتى يمتزج المرق مع باقي الخليط.
ارفعي النار لتصل إلى درجة عالية ثم اتركي المزيج ليغلي بشكل خفيف. أضيفي البطاطس وجميع التوابل ثم خففي النار قليلاً.
استمري في الطهي لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس طرية ويسهل اختراقها بالشوكة.
في الدقائق الثلاث الأخيرة من وقت الطهي، أضيفي السي فود المشكل وكريما النصف ونصف أو الحليب وقلبي المزيج جيداً. تذوقي الحساء واضبطي التوابل حسب الرغبة.
اسكبي الحساء في أطباق التقديم وقدميه

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here