Home سكر مالح الرز الكابلي الخليجي

الرز الكابلي الخليجي

225
0

محتويات
1الرز الكابلي
2مقادير الرز الكابلي
3طريقة الرز الكابلي
4الرز الكابلي بالدجاج
4.1مقادير الرز الكابلي بالدجاج
4.2طريقة عمل الرز الكابلي بالدجاج
5 الرز الكابلي بالبرتقال
5.1مقادير الرز الكابلي بالبرتقال
5.2طريقة عمل الرز الكابلي بالبرتقال
6الرز الكابلي الحجازي
6.1مقادير الرز الكابلي الحجازي
6.2طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي
الرز الكابلي
يعدّ الرز الكابلي من أشهر الأكلات في دول الخليج وبخاصًة في السعودية والعراق، ويقدم في العديد من المناسبات والأعراس، حيث ترجع أصوله إلى عاصمة الجمهوريّة الأفغانستانية “كابل” لذلك سمي بالكابلي، ويُمكن اعداده بطُرق متعددة مثل الرز الكابلي باللحم أو الدجاج حسب الرغبة، ويحتوي الرز الكابلي على العديد من البهارات والتوابل والألوان وذلك لاستخدام البرتقال والجزر في خلطة الأرز. ونقدم لكِ في هذا المقال خطوة بخطوة الطُرق المتنوعة لتحضيره التي اشتهر بها الرز الكابلي، حيث هناك طُرق مختلفة لإعداده حسب كل دولة، فهناك طريقة عمل رز الكابل أي الأفغاني والذي يحضر بطريقة غير تقليدية ولها طعم طيب للغاية وتقدم في الولائم والعزومات، وطريقة عمل الرز الكابلي الحجازي، وايضاً يضاف للأرز خلطات متنوعة مثل البرتقال.
مقادير الرز الكابلي
3 كوب أرز بسمتي
1 كيلوغرام لحم مقطع
1 بصل مفروم فرماً ناعماً
3 بطاطس مقطعة
1 كوب عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
رشة فلفل أسود مطحون
رشة كمون وملح الليمون
2 ملعقة صغيرة زعفران
ماء ورد (حسب الرغبة)
ماء الكادي (حسب الرغبة)
ماء (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة قرنفل حب
2 عود قرفة
1 برتقالة مبروشة
½ كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
طريقة الرز الكابلي
قومي بغسل الرز جيداً ثم انقعيه بالماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
اضيفي البصل في قدر على النار، واضيفي اليه ملعقتين ونصف من الزيت النباتي ثم قومي بتقليب المكونات جيداً حتى يصل البصل إلى الذوبان.
ضعي في القدر اللحم، صلصة الطماطم، عصير البرتقال وبرش البرتقال.
خلال تقليبك للمكونات لتتبيل اللحم، قومي بوضع ماء الكادي، ماء الورد، الزعفران، الزنجبيل وملح الليمون .
قبل ترك المكونات على النار حتى تنضج قومي بوضع رشة القرفة، الكمون، القرنفل، الهيل، البطاطس، الفلفل الأسود وكمية الماء.
لتحضير الرز بتصفيته من الماء ثم ضعيه على النار واضيفي إليه الزيت النباتي والماء.
قومي بتقليب الرز جيداً ثم اتركيه لبعض الوقت حتى يمتص المياه وينضج تماماً.
قبل ان ينضج الرز بشكل كامل، قومي بوضع ربع كميته فوق اللحم، ثم اضيفي اليه كوب ماء الورد، ماء الكادي، الزعفران وملح الليمون وقلبي جيداً وضعي هذا الخليط على الرز.
كرري نفس الخطوات حتى تنتهي من كمية الرز ثم ينضج مع اللحم تماماً، وقدمي للأكل.
الرز الكابلي بالدجاج
مقادير الرز الكابلي بالدجاج
1 دجاجة مقطعة ارباع بدون جلد
1 قشر برتقالة شرائح طويلة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 بصل مفروم حجم متوسط
1ملعقة كبيرة بهارات متنوعة حسب الرغبة
½ ملعقة كبيرة خولنجان مطحون
2 مكعب مرقة دجاج
¼ ملعقة صغيرة صفار الزعفران
1 ملعقة كبيرة ماء كادي
4 ملعقة كبيرة زيت
3 بطاطس مقشرة حسب الرغبة
3 كيلو رز بسمتي
بهارات صحيحة لسلق الأرز (هيل, قرفة, قرنفل ورق الغار)
رشة ملح، حسب الرغبة
1 ملعقة زبدة أو سمن
طريقة عمل الرز الكابلي بالدجاج
قومي بتحمير البصل ثم اضيفي اليه الدجاج والثوم وقلبي جيداً حتى يتغير لون الدجاج.
اضيفي البهارات المطحونة والملح حسب الرغبة ومرقة الدجاج وقشر البرتقال.
اضيفي الصلصة مع الماء حتى يغطي الدجاج في الوعاء، ثم غطي الوعاء واتركي حتى يتسبك.
اتركي الرز حتى يصل إلى نصف نضج ثم اضيفي اليه البهارات وقليل من الملح مع ملعقة زبدة.
صفي الرز من الماء تماماً.
قومي بوضع الرز على الدجاج مع عدم التقليب.
امزجي صفار الزعفران مع ماء الكادي وقليل ماء ثم رشي هذه المكونات على الرز.
اخفضي النار على الرز حتى ينضج لمدة (نصف ساعة تقريبا)، ثم قومي بتقديمه

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here