Home سكر مالح غراتان بطاطس بالكريمة في الفرن

غراتان بطاطس بالكريمة في الفرن

57
0

محتويات
1مقادير غراتان بطاطس بالكريمة في الفرن
2طريقة غراتان بطاطس بالكريمة في الفرن
3غراتان بطاطا بالدجاج
3.1مقادير غراتان بطاطا بالدجاج
3.2طريقة عمل غراتان بطاطا بالدجاج
4غراتان بطاطا بالبشاميل
4.1مقادير غراتان بطاطا بالبشاميل
4.2طريقة عمل غراتان بطاطا بالبشاميل

الغراتان من الوصفات الفرنسية القديمة، والتي اشتهرت بوقت قصير في جميع أنحاء العالم، وهو عبارة عن طبق يطهى في الفرن، ومن أهم المكونات التي تميزه هي الجبن وصوص البشاميل. وللغراتان أنواع متعددة، كثل غراتان الدجاج، غراتان الكوسا، غراتان السمك. وغيرها الكثير. لكن أشهر أنواع الغراتان على الإطلاق هو غراتان البطاطا ” البطاطس”، ويمكن إضافة الدجاج إليه أو قطع اللحم حسب الرغبة.
مقادير غراتان بطاطس بالكريمة في الفرن
½ 1 كيلو غرام بطاطس
500 مللي كريمة
100 غرام جبن شيدر، مبشور
50 غرام جبن بارميزان، مبشور
5 عود ثوم معمر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة غراتان بطاطس بالكريمة في الفرن
قشّري البطاطس وقطّعيها إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيهم في وعاء.
أضيفي جبن البارميزان، الكريمة، الثوم المعمر المفروم، ¾ كمية الجبن الشيدر المفروم.
أضيفي الفلفل الأسود وقّلبي المكونات جيداً.
انقلي المزيج إلى صينية فرن وأدخليها الفرن المسخن إلى 175 درجة مئوية لمدة ساعة.
قلبي المكونات بعد مرور 30 دقيقة على إدخال الصينية في الفرن.
قدمي الغراتان ساخناً.
غراتان بطاطا بالدجاج
مقادير غراتان بطاطا بالدجاج
2 شريحة دجاج
2 حبة بطاطا، مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
1 ليتر حليب
1 حبة بصل، مقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب جبن من اختيارك، مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة عمل غراتان بطاطا بالدجاج
في مقلاة على النار، سخني الزيت ثم حمري الدجاج به على الجانبين حتى ينضج تماماً. قطعيه إلى مكعبات واتركيه جانباً.
حمري البطاطا في الزيت على الجانبين، حتى تلين ثم ارفعيها عن النار وصفيها من الزيت.
في قدر على النار، اخلطي الزبدة مع الدقيق، واستمري في التقليب حتى يتحول لونهم إلى اللون الذهبي.
ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الحليب، بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام متماسكاً.
أعيدي القدر إلى النار وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأبيض وقلبيه حتى يثخن.
اسكبي القليل من الصوص في قاع صينية بايركس، ووزعيه بالتساوي.
وزعي فوق الصوص طبقة من شرائح البطاطا، ثم طبقة من الدجاج ورشي فوقه البصل المقطع.
أضيفي باقي الصوص فوق البصل ثم رشي فوقه الجبن.
أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الوجه ذهبياً.
أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here