المقادير 200 x جرام لحمة مفرومة (للحشو) 4 x عدد ورق لورا (للمرق) 4 x عدد حبهان (للمرق) 2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم (للصلصة) 1 x كوب أرز عادى (للحشو) 1 x كيلو لحمة (بقرى مقطع شرائح بفتيك رقيقة) 1 x عدد بصلة مفرومة (للحشو) 1 x معلقة صغيرة عُصفر (للحشو) 1 x عدد بصلة (مكعبات للمرق) 1 x معلقة صغيرة بهارات (للحشو) 1 x عود قرفة (للمرق) 1 x عدد عيدان كرفس (مقطع للمرق) ½ x معلقة صغيرة ملح (للحشو) ½ x معلقة صغيرة حبيبات فلفل أسود كاملة (للمرق) ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
الخطوات تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل، وبواسطة ابرة وخيط نقوم باغلاق اللحم مع ترك جزء غير مغلق حتى نقوم بملئ قطع اللحم منه، ونتركها جانبا يغسل الأرز جيدا ونتركة منقوع حتى نحضر الحشو في مقلاة على النار نضع الزيت ثم نضع البصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل نضيف اللحم والعصفر والبهار والفلفل والملح ونقلب حتى يصبح لون اللحم بني نصفي الارز جيدا ونضيفة للحم المفروم، ونقلب خمس دقائق بواسطة معلقة نقوم بحشو قطع اللحم، ولكن لا نبالغ بالحشو حتى لا تتفسخ قطع اللحم اثناء الطهو نقوم باغلاق الجزء المتبقي وتحمر قطع اللحم في معلقتين زيت على النار حتى تصبح بلون بني فاتح في قدر على النار نضع الماء مع البصل والكرفس والملح والفلفل والحبهان وورق اللوري ونترك الماء على النار حتى الغليان نسقط قطع اللحم في الماء المغلي وندعه يأخذ غلوتين، ثم نهدئ النار وندع اللحم حتى تمام النضج بعد نضج اللحم نأخذ مقدار 2كوب من المرق مع معلقتين صلصلة طماطم ونضعهم في قدر على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق نصف قطع اللحم في طبق تقديم ثم نسكب الصلصة عليها، وتقدم ساخنة
