فخده ضاني بالخضروات المشكلة

المقادير

• 4 x عدد ورق لورا

• 2 x معلقة كبيرة سمن

• 2 x عدد بصلة

• 2 x عدد فص ثوم

• 2 x كوب مرق الدجاج (مرق لحمة مش دجاج)

• 1 x معلقة كبيرة ملح

• 1 x معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون

• ¼ x كيلو بسلة

• ¼ x كيلو حباية جزر

• ¼ x كيلو بصل (صغير جدا)

• ¼ x كيلو بطاطس

الخطوات

1. تغسل الفخده و تكسر منها عضمة العكشة و تتبل بالملح و الفلفل و توضع فى صينية و يضاف عليها السمن السايح و تغطي و توضع فى فرن متوسط الحرارة مع مراعاة رشها بالسمن من قاع الصينية أولا بأول حتي تمام النضج

2. يقشر البصل الصغير و يحمر فى ملعقة سمن قليلا ثم يضاف له كوب مرقة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف معلقة صغيرة من السكر و يغطي و يترك حتي تمام النضج

3. يحضر الجزر و يقطع أصابع ثم يغلى بالماء غلوه واحده ثم يصفي ثم يوضع فى إناء ويضاف له ملعقة زبد ومعلقة صغيرة من الملح ونصف معلقة سكر وكوب مرقة و يترك علي نار هادئة حتى تمام النضج

4. تجهز البطاطس مثل الجزر على أن تغلي فى الماء ثم تصفي و تحمر فى السمن

5. تفصص البازلاء و تسوي سوتيه بالزبد على نار هادئة

6. توضع الفخدة فى طبق و يرص حولها الخضروات المطهية

7. يضاف كوب مرقة الى السمن المتبقي فى الصينية مكان تسوية الفخدة و يغلي على النار ثم يصفي و يصب جزء منه على الفخده و يقدم الباقي فى اناء خارجي الي جانب الفخده