معكرون

المكوّنات

  • دقيق – 3 أكواب

  • سميد – كوب

  • دقيق فرخة – كوبان

  • محلب – ملعقة صغيرة

  • يانسون ناعم – ملعقتان صغيرتان ونصف

  • بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة

  • سكر – ملعقتان كبيرتان

  • ماء زهر – ملعقة صغيرة

  • زيت نباتي – كوب

  • ماء – كوب أو اكثر حسب الحاجة

  • للقلي:

  • زيت نباتي – 4 أكواب

  • لتحضير القطر:

  • سكر – 3 أكواب

  • ماء – كوب ونصف

  • عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

  • ماء زهر – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين. إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد
2- لتحضير المعكرون، اخلطي كل المكوّنات باستثناء الماء وزيت القلي في وعاء عميق. افركيها جيداً بيديك
3- أضيفي الماء وادعكي المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء في حال احتجت لذلك. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ
4- شكّلي العجينة إلى أصابع صغيرة بحجم حبة التمر، ثمّ مرّري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة
5- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها أصابع المعكرون حتى تصبح ذهبيّة من كل الجهات
6- غمّسيها في القطر لمدة 5 دقائق وضعيها على طبق التقديم

عن jean friscourt

جان فريسكور ، صحافي لبناني فرنسي الاصل ، يعمل في مجال الاعلام مما يزيد عن خمسة وعشرين عاما

شاهد أيضاً

كسكسي باللوز والنعناع

المقادير 250 x جرام لوز (محمص) 200 x جرام كسكسي 90 x جرام تمر 15 x ورقة نعناع (مقطعة طوليا) 2 x معلقة كبيرة زيت …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *