المقادير
600 x جرام لحمة مفرومة (معصجة)
-
3 x عدد بطاطس (مقطعة حلقات)
-
3 x لتر مرق اللحم
-
2 x معلقة كبيرة سمن
-
2 x كوب فريك
-
2 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
-
2 x كوب زبادي (لعمل الصلصة)
-
1 x معلقة صغيرة فص ثوم مهروس (لعمل الصلصة)
-
1 x كيلو كوسة
-
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
-
1 x معلقة صغيرة ملح
-
1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف (لعمل الصلصة)
مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
-
2 x معلقة كبيرة سمن (أو زيت)
-
1 x عدد فص ثوم (مفروم)
-
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
-
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
-
1 x معلقة صغيرة ملح
-
1 x عدد بصلة
-
½ x كيلو لحمة مفرومة
الخطوات
-
هنقور الكوسة ونفرغها ونغسلها كويس جدا.
-
فى حلة على النار هندوب السمن ونقلب فيه الفريك حوالى 3 دقائق, وبعدين هنضيف لتر من المرقة والملح والفلفل ويترك على النار لمدة 30 دقيقة وبعدها يترك جانبا ليبرد قليلا.
-
هنضيف اللحمة المعصجة والبهارات حسب الرغبة ونقلبها كويس مع الفريك
- هنقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- فى حلة على نار متوسطة هنضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه كويس لحد ما يتحول للون الذهبى.
- هنضيف فص الثوم المفروم ونقلب كويس.
- هنوطى النار ونضيف اللحمة ونفتتها كويس بمعلقة خشب.
- هنضيف البهارات و الملح و الفلفل ونقلب كويس لحد ما اللحمة يبقى لونها بنى فاتح.
- هنسيب اللحمة على نار هادية وهنقلبها كل شوية لحد ما تنزل ميتها وتشربها تانى.
-
هنحشى الكوسة بالفريك, وفى حلة هنرص شرائح البطاطس وفوقيها الكوسة المحشية.
-
هنضيف المرقة بحيث تغطى الكوسة ونغطى الحلة كويس.
-
هنسيب الحلة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، وبعد كده هنصفى المرقة وهنقدم الكوسة مع سلطة الزبادى