كباب باللبن

مقادير كباب باللبن

للكباب

• 500 جرام لحم مفروم

• 1 بصل مفروم ناعم

• ½ كوب بقدونس طازج مفروم

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 كوب ماء مغلي

للبن

• 1 كيلوغرام زبادي

• 1 كوب ماء بارد

• 2 ملعقة كبيرة نشا

• 1 مكعب مرق دجاج

• ½ ملعقة صغيرة ملح

للتقلية

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 6 فصّ ثوم مفروم

• ½ كوب كزبرة طازجة مفروم

• ¼ كوب بقدونس طازج

طريقة كباب باللبن

1. لتحضير الكباب، ضعي في بولة كبيرة كل من: اللحم، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود.

2. اعجني جميع المكوّنات السابقة بيديكِ حتى تتجانس.

3. شكّلي اللحم على هيئة كرات متساوية، ثم رصّيها في صينية.

4. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير، ثم شغّلي نار متوسّطة وبمجرّد أن يسّخن الزيت ضعي كرات اللحم حتى تتحمّر وقلبيها على الجانبين حتى تتحمّر من كل الجهات.

5. أضيفي الماء المغلي إلى الكباب واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينّضج الكباب.

6. لتحضير اللبن، ضعي الزبادي في قدر كبير، وأضيفي عليه كل من: الماء البارد، النشا، مكعب مرق الدجاج، الملح وقلّبي جميع المكوّنات معًا ثم ضعي القدر على نار متوسّطة.

7. اتركي خليط الزبادي على النار حتى يصل إلى درجة الغليان مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي خليط الكباب على خليط الزبادي.

8. لتحضير التقلية، ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وبمجرد أن يسّخن الزيت ضعي الثوم المفروم حتى يصبح لون الثوم ذهبي، ثم أضيفي الكزبرة وقلبي هذه المكونات معًا.

9. اسكبي خليط التقلية على خليط الكباب والزبادي، ثم أضيفي البقدونس الطازج، وقلبي جميع المكونات وبعد دقائق اسكبيها في طبق التقديم بجانب الأرز.