صالونة الدجاج العراقية

مقادير صالونة الدجاج
2 أفخاذ دجاج، مقطعة
2 حبة بطاطس، مقطعة
2 حبة طماطم، مقطعة
2 حبة بصل، مقطعة
1 حبة جزر، مقطعة
2 فص ثوم، مفروم
2 حبة لومي مجفف، حسب الرغبة
2 حبة هيل
معجون طماطم، حسب الرغبة
رشة ملح
رشة كزبرة مطحونة
رشة زنجبيل
طريقة صالونة الدجاج
في قدر على النار، سخني القليل من زيت الزيتون.
اقلّي البصل وقلّبيه حتى يتحول للون الذهبي.
أضيفي الثوم، وقلّبي المزيج حتى يذبل الثوم ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
أضيفي البطاطس والجزر وقلبي المزيج جيداً.
سخني المزيج على النار مع التحريك حتى يصبح الخضار نصف ناضج.
أضيفي الدجاج، رشة ملح، رشة فلفل أسود، رشة كزبرة مطحونة، رشة زنجبيل وحبتي الهيل. قلبي المزيج جيداً.
اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
أضيفي اللومي والطماطم ثم استمري في التحريك.
أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك، مع مراعاة أن تكون الصلصة ثخينة القوام.
اتركي القدر على النار، لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الصالونة تماماً.
صالونة الدجاج بالزبدة
مقادير صالونة الدجاج بالزبدة
2 كيلو غرام دجاج مقطع
½ 1 كيلو غرام طماطم، معصورة
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
400 غرام زبدة
2 عبوة زبادي، مخفوق
2 حبة بصل، مقطعة
1 حبة جزر، مبشورة
2 حبة فلفل، مقطعة
3 مكعب مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
½ ملعقة كبيرة كمون
3 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود
2 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروس
2 ورق كاري
طريقة عمل صالونة الدجاج بالزبدة
في قدر على نار متوسطة، سخني الزبدة.
اقلّي البصل وقلّبيه حتى يتحول للون الذهبي.
أضيفي القرفة والفلفل الأسود، وقلّبي المزيج جيداً.
أضيفي الدجاج وقلبيه، لمدة 5 دقائق. أضيفي الثوم، ورق الكاري، الجزر، الفلفل الحلو واستمري في التحريك.
أضيفي التوابل ومكعبات المرق، مع الاستمرار في التحريك، ثم أضيفي عصير الطماطم والزبادي.
اتركي القدر على النار مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الصالونة تماماً.
صالونة الدجاج بالخضار
مقادير صالونة الدجاج بالخضار
1 دجاجة، مغسولة ومقطعة
3 حبة طماطم، مقطعة
3 حبة بصل، مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة جزر، مبشورة
2 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 حبة لومي مجفف، حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 مكعب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
2 ورق غار
ماء ساخن، حسب الحاجة