المقادير
-
4 x عدد فص ثوم مهروس (لصوص الشركسية)
-
2 x معلقة كبيرة سمن
-
2 x عدد حبهان
-
2 x عدد فص مستكة
-
1 x عدد بصلة مفرومة
-
1 x عدد دجاجة كاملة (مقطعة)
-
1 x رشة ملح
-
1 x رشة فلفل اسود مطحون
-
1 x كوب أرز عادى
-
1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة (لصوص الشركسية)
-
1 x عدد لبابة عيش (لرغيف واحد)
-
¼ x كيلو عين جمل (لصوص الشركسية)
الخطوات
-
ثم نضيف لها كمية من الماء والبصل ونتبل بالملح والفلفل ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار وتترك حتى تنضج.
-
ينقع عين الجمل فى ماء ساخن ثم يقشر ويدق ناعما.
-
ينقع الخبز فى فى قليل من الماء ثم يعصر ونضعة على عين الجمل الناعم ونخلطهم جيدا.
-
ثم نضع الخليط فى إناء ونضيف له كوب من المرق ثم يصفى الخليط جيدا.
-
ثم نضع الإناء على النار ونقلب وممكن إضافة القليل من المرق حتى تصبح متوسطة السمك.
-
ثم فى طاسة على النار نضع معلقة من السمن والثوم والكسبرة ونقلب حتى يصفر لونها ثم نضيفة للصلصة عين الجمل.
-
ثم فى إناء عميق على النار نضع السمن والمستكة ونتركها حتى تذوب المستكة.
-
ثم نضيف له الدجاجة ونقلب حتى يحمر لونها .
-
ثم فى إناء اخر نضع معلقة من السمن ونضيف لها فص مستكة وحبهان ثم نضيف 3 كوب من المرق وتترك حتى تغلى ثم نضيف كوب من الأرز ويترك حتى يغلى ثم نهدى ونغطى الإناء ويترك حتى ينضج ويصبح أشبة بالعصيدة.
-
ثم فى طبق التقديم نضع الأرز ويجوف وسطة ثم نصب فى المنتصف صلصة الشركسية.
-
ثم ترص قطع الدجاج فوق الأرز ويزين الطبق بكبد الدجاج ويقدم ساخنا بالهنا والشفا
