مقادير الدجاج الحار
للتتبيلة
4 صدر دجاج مقطع مكعبات
¼ ملعقة صغيرة حلبة بودر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 فص ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
¼ كوب زيت نباتي
للصوص
4 بصل مقطع قطع صغيرة
1 قرن فلفل احمر حار مقطع
1 قرن فلفل اخضر حار مقطع
3 فص ثوم مفروم
1 كيلو طماطم مقطع قطع صغيرة
1 كوب ماء ساخن
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب كريمة طهي
طريقة الدجاج الحار
لتحضير تتبيلة الدجاج، ضعي مكعبات صدور الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي عليها كل من: الحلبة، الزنجبيل، الكزبرة، زيت الذرة، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، عصير الليمون.
اخلطي جميع مكوّنات تتبيلة الدجاج جيّدًا، واتركي هذا الخليط لدقائق.
ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، ثم أضيفي مكعبات الدجاج تدريجيًّا في الزيت حتى يتشوّح.
ارفعي الدجاج من الزيت بعد أن يتحمّر ويأخذ لونًا ذهبيًّا، وضعيه في طبق جانبي.
لتحضير صوص الدجاج، شوّحي في نفس المقلاة البصل المقطع، والثوم ثم أضيفي الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار، وقلّبي المكوّنات لدقائق، ثم أضيفي الطماطم واتركي الخليط حتى يتسبّك.
اسكبي كوب الماء الساخن على خليط الطماطم، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي خليط الطماطم قليلًا على نار هادئة.
ضعي خليط الطماطم في الخلاط الكهربائي، ثم شغّليه لمدّة دقيقتين حتى يتكوّن معك خليط ذو لون يميل إلى الأحمر.
صفّي خليط الطماطم حتى يصبح معك خليط كريمي، وأعيدي هذا الخليط إلى المقلاة مرّة أخرى على نار هادئة ثم أضيفي عليه كريمة الطهي وقلّبيهم معًا لدقيقة.
ضعي مكعبات الدجاج المحمّرة في خليط الطماطم والكريمة واتركيه على النار لينّضج ثم اسكبيه في طبق التقديم وضعيه بجانب الأرز والخضراوات
