مقادير طريقة عمل الأرز الإسباني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ¼ بصل متوسط مفروم ناعماً ½ حبة فليفلة حمراء، مفرومة ناعماً 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة 2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم 1 كوب صلصة الطماطم عصير ½ حبة ليمون 1 ملعقة صغيرة مسحوق شطة 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون ملح كوشير فلفل أسود مطحون طازج 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة، للتزيين طريقة عمل الأرز الإسباني: في قدر متوسط على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي البصل والفلفل واطهي المزيج حتى ينضج قليلاً، لمدة 3 – 4 دقائق. أضيفي الأرز واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يتحمص، لمدة 2 – 3 دقائق. أضيفي مرق الدجاج، معجون الطماطم، عصير الليمون، مسحوق الفلفل الحار، بودرة الثوم، الزعتر والكمون. تبلي المزيج بالملح والفلفل. ارفعي النار إلى درجة عالية حتى درجة الغليان، واستمري في طهي المزيج حتى يتناقص ثم غطي القدر. اطهي المزيج حتى يتم امتصاص كل السوائل، لمدة 15 – 18 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 3 – 4 دقائق، ثم ارفعي الغطاء وقلبي الأرز بشوكة. زيني الوجه بالكزبرة وقدميه على الفور.
